面粉被分为低筋面粉和普通面粉（一般都是高筋面粉），那么你知道做蛋糕一般都是用的什么面粉呢？普通面粉可以做蛋糕吗？虽然说做蛋糕主要是用的低筋面粉，但其实普通面粉也是能够做蛋糕的，只不过低筋面粉要更适合一些，做出的蛋糕可能也会更好一点，下面我们就一起来具体了解一下！

普通面粉可以做蛋糕吗

普通面粉也是能够做蛋糕的，但要注意一些细节上的操作，不然蛋糕很容易“塌”。

虽然说做蛋糕的主要材料是“低筋面粉”，但一般家里的普通面粉也是能够做蛋糕的。需要在普通面粉中加入适量的玉米淀粉，一般比例为1:1.5，并且搅拌时不能过度搅拌，这样就可以用普通面粉做出松软的蛋糕了。

普通面粉主要由小麦磨碎而成，含有大量的蛋白质和淀粉。它的蛋白质含量较高，通常被称为高筋面粉，用于制作面食时能赋予面团弹性和韧性。相比之下，蛋糕所需的面粉应当是低筋或中筋面粉，以避免蛋糕制作过程中出现过度筋化的情况。因此，选择使用普通面粉制作蛋糕时，我们可以将其在一定程度上与低筋面粉或中筋面粉混合使用。

普通面粉制作蛋糕的方法

1、准备食材：

普通面粉、糖、鸡蛋、奶油、发酵粉、香草精等。将鸡蛋打散，逐渐加入糖搅拌均匀，然后加入溶化的奶油和香草精，继续搅拌混合。接下来，筛入普通面粉和发酵粉，轻轻搅拌均匀，制成面糊。

2、将蛋白和蛋黄分开：

将蛋白和蛋黄分开，蛋白打发至硬性发泡后，再轻轻地将其拌入面糊中。这样可以增加蛋糕的蓬松度。另一种方法是在面糊中添加适量的苏打粉或泡打粉，能够增强蛋糕的膨胀性。

3、烘焙：

在将面糊倒入蛋糕模具之前，我们可以预先在模具内刷上一层薄薄的奶油或牛油，以防止蛋糕粘连于模具上。然后，将面糊倒入模具中，用铲子平整表面。将蛋糕模具放入预热至适宜温度的烤箱中，按照具体的烘焙时间和温度进行烘焙。烘焙时间和温度因蛋糕的种类和尺寸而有所不同，请根据实际情况进行调整。

4、冷却：

待蛋糕烤熟后，可以用竹签或牙签插入蛋糕中心进行测试，如果插入的竹签上没有粘着面糊，即可取出蛋糕。取出蛋糕后，将其放置在冷却网上，待其完全冷却后即可享用。

这是一种利用普通面粉制作蛋糕的简单方法，但也可以根据个人口味和喜好进行创新。可以根据需要添加巧克力、水果等作为蛋糕的配料，使其更加丰富多样。同时，在制作过程中也需要掌握一些基本的烘焙技巧，如确定烤箱温度、合理控制搅拌的时间和力度等。

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