马上就要过年了，大家家里的年夜饭会不会有牛肉这道菜呢？牛肉和猪肉相比，会更香一点，但是牛肉却比猪肉难做多了，一不小心就会做的咬不烂，还没入味。而且炖牛肉最忌讳两种佐料，要是不知道放进牛肉里了，那这一锅牛肉可就没有那么香了。那么，炖牛肉不能放什么作料呢？下面我们就一起去看看吧。
炖牛肉最忌讳的两种佐料就是花椒和大料，这两种佐料的味道太大了，会破坏牛肉本身的那个香味，我们吃牛肉就是为了吃牛肉本身的味道，其余的东西都是为了放大牛肉的味道的，只有花椒和大料会直接盖住牛肉的香味，因此炖牛肉的时候最好不要放花椒和大料。
既然炖牛肉不能放花椒和大料，那么炖牛肉能放哪些佐料呢？或者说炖牛肉必须放的调料有哪些呢？下面我们继续来了解一下吧。
1、山楂
这个可能出乎大家的意料吧，炖牛肉为什么要放山楂呢？其实山楂可以很好的让牛肉变得软烂，我们吃牛肉不是最怕牛肉咬不烂嘛？而山楂能好好的解决这个问题，山楂里面的山楂酸可以增强牛肉中蛋白质分解酶的活性，帮助牛肉的蛋白质和脂肪分解。
2、萝卜
萝卜是用来炖牛肉的首选，当然，如果喜欢番茄或者土豆的也可以，只是说萝卜属于冬天的滋补品，而且萝卜还能很好的去除牛肉的异味。
3、茶叶
在炖牛肉的时候，不妨用纱布包点茶叶放下去，茶叶能让炖出来的牛肉更加的清香，而且茶叶还能好好的给牛肉上个色，这比酱油要好使一些。
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