家里的辣椒多了怎么办，最好的办法就是做辣椒酱，如果保存的好，放一年是完全没有问题的，但问题就在于小时候我们总是能看到爷爷奶奶做，那时候觉得简单，但是到了自己手上，就下不了手。辣椒酱要怎么做呢？下面就让小编来和大家分享一下辣椒酱的家庭制作方法，有需要的小伙伴快来看看吧。
1、准备食材
4斤辣椒(最好全是红辣椒)、200克大蒜(喜欢蒜的可以多放)、120克(喜欢可多放)、160克盐(盐最好多不要少)、40克-50克的高度白酒、10克白糖
2、处理食材
辣椒洗干净，沥干，辣椒不能带水，可以用料理机处理辣椒，也可以用剪刀剪，用刀切，大小不要超过食指指甲盖，姜蒜切末备用
3、腌制
准备一个大盆子，将处理好的辣椒、大蒜、生姜全都倒入盆中，在将准备好的盐、白糖倒入盆中，用铲子搅拌均匀，如果用手的话，那一定要带橡胶手套。搅拌混匀后，倒入白酒，再次搅拌均匀，这个时候应该可以闻到辣椒酱的香味了。
4、装罐密封
准备消毒了的罐子，里面不要有水和油，把腌制好的辣椒放入罐中，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，吃的时候在拿出来即可。一般一个月辣椒酱就腌制好了，用来拌饭，炒菜都可。
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