土豆很多人都喜欢吃，但是在土豆的存放过程中我们经常会遇到“发芽”的问题，那么土豆发芽了还可以吃吗？发芽之后去掉芽能吃吗？答案是很明确，发芽后的土豆是不能吃的，就算是将芽给去掉也是不能吃的，会对人的身体健康造成影响，下面我们就一起来具体了解一下！
发芽之后的土豆是不能吃的，就算是将芽子去掉也不要去吃了，吃了可能会引起中毒！
1、在土豆中本身就含有非常少量的“龙葵素”，这种元素可刺激人体肠道黏膜，且对呼吸中枢有麻痹作用。当土豆发芽之后其“龙葵素”的含量会大大增多，如果吃了含有龙葵素过多的土豆，可能会出现中毒症状，如舌头发麻、咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，如果食量过多甚至还可能导致死亡，所以建议大家千万不要去吃带芽的土豆！
2、如果仅仅只是一点点芽的话，可以将芽去掉，然后同时将芽眼周围彻底挖干净，去掉青紫、泛绿的部分，再用水浸泡半小时，充分做熟后还可以继续吃。如果土豆发芽部位非常的多、变青的面积较大的话，那还是建议不要吃为好。
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