虽然驴肉还没有猪肉这么普及，但是在很多地方都有驴肉卖的。很多人买驴肉回去，有时是用来包饺子，有时是用来红烧，吃法多样，而且和猪肉有着不同的美妙。不过虽然都是肉类，驴肉在做的时候一定要注意有些调料不能放。驴肉最忌讳的三种调料，要是放了会影响驴肉的美味。
1、茴香：煮驴肉的时候不能放茴香的原因是茴香的味道会盖住驴肉的味道，茴香不像我们煮猪肉时放的生姜，不会抢猪肉的味道，茴香的味道很重，要是在煮驴肉的时候放了，煮出来的驴肉就是茴香味的了。
2、食醋：煮驴肉不建议放食醋的原因是食醋会影响驴肉的口感，会让驴肉变得非常柴，牙口不好的人还嚼不烂的。
3、辣椒：驴肉不放辣椒的原因和不放食醋的原因是一样的，都会让驴肉变得很柴，不好咬。
既然驴肉不能放这三种调料，那么煮驴肉的时候放什么调料比较好呢，想知道的朋友可以继续往下看。
1、生姜：煮驴肉的时候可以放点生姜，生姜能去腥，而且不会影响驴肉的口感。
2、桂皮、八角、陈皮以及花椒：虽然不能放茴香，但是桂皮、八角、花椒和陈皮是可以放一点的，增加香味。
3、葱：煮饭的人应该都知道，葱和姜都是用来去腥的。
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