秋天到了,又是一个适合吃藕的季节。除了炖藕汤,很多人可能更喜欢的应该是炒藕片了吧,炒的藕又脆又香,和炖的口感完全不一样。但是炒的藕很容易发黑,而且很容易没有味道。那么藕片怎么炒好吃又简单呢?下面小编就来教大家一些炒藕的小妙招,有需要的朋友快来看看吧。
1、准备食材
莲藕、其余配菜(木耳、胡萝卜等,也可不加)、醋、姜末、蒜末、耗油、生抽、小米辣
2、处理食材
莲藕切薄片,木耳不用切,胡萝卜切薄片
3、莲藕胡萝卜焯水
烧一锅水,往锅里放入适量白醋,在将藕片放入锅里焯五分钟左右,这样做不仅能让藕片炒出来后不会发黑,也可以保持藕脆嫩的口感,之后将胡萝卜焯到断生捞出。
4、起锅烧油
起锅烧油,将蒜末和姜末放入炒出香味,爱吃辣的还可以放小米辣,之后放入焯好水的藕片和胡萝卜,调味,放入一点点的生抽,适量耗油,适量的盐,大火翻炒三分钟快速出锅,一盘又嫩又脆又香的藕片就炒好啦。
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