很少有人不爱吃土豆，而且一般去买土豆的时候都会多挑选几个，放着放着就忘记了，等到想起来吃的时候，结果土豆长牙了，老一辈的人觉得土豆长牙也没有什么，把长牙的地方挖掉继续吃，那么到底土豆发芽了还能吃吗？其实是不能吃的，长牙的土豆会产生有毒物质龙葵碱。
土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。
在吃土豆的时候除了不能够吃生芽的之外，当土豆颜色发绿的时候也是不可以吃，这样土豆也会存在有龙葵碱物质的存在，吃了会引起消化系统疾病。吃土豆时还应注意不可以过多摄入，因为土豆中的淀粉含量过多，过多摄入会导致肠胃胀气，对消化功能会造成影响。
葱姜蒜
葱姜蒜这一类的食物发芽是可以吃的，不会危害健康，比如大蒜长牙是比较常见的，在吃的时候可以把大蒜芽去掉就可以。
绿豆、黄豆和豌豆
绿豆、黄豆和豌豆发芽后，就会变成小豆芽、大豆芽和豌豆苗这些我们熟悉的蔬菜，其口感与豆类截然不同，同时也会带来其他不一样的营养价值。不过需要注意的是，豆芽等的蔬菜一般需要经过专业的培养，平常在家因储存不当出现的发芽情况，往往伴随着腐烂和霉变，这时候食用可能得不偿失哦。
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