福建省有一道特色美食，应该说是全国闻名的，就算你没有吃过，那你也一定听过，这道菜就是佛跳墙。你知道佛跳墙里面有什么材料吗？正是因为这些材料，佛跳墙才如此出名，因为没人会吃这么奢侈，下面小编就来给大家介绍一下，下次你们吃佛跳墙的时候可以看看这些食材全不全。
佛跳墙里面的材料多达25种，但不限于这25种，可以自行添加或者减少食材，只是正宗的最原始的佛跳墙会有25种，这些食材分别是：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
上面这些是做正宗的佛跳墙需要的主料！做佛跳墙还要有一些辅料，如果把辅料算上去的话，那佛跳墙的食材可不止25种了，一般来说佛跳墙的辅料会放姜片、葱段、桂皮、绍酒、熟猪油、冰糖、高汤等。
1、肉类焯水，比如排骨、猪肚、羊肘、蹄尖、鸡脯、鸭脯等，干货泡发，比如海参、干贝、瑶柱、鱼肚、花胶等；鸽蛋煮熟剥壳；火腿切片；冬笋切片；姜切段；葱切段，熬一锅高汤；
2、火腿、鲍鱼等要先蒸熟；鸡腿、蹄尖等要先炒制一下；
3、准备一个砂锅，将食材按照顺序一个个放好，最后倒上熬好的高汤，小火慢炖3个小时后，调味就可以啦。
佛跳墙的由来有两种说法。
1、一说为费孝通先生记，是一帮要饭的乞丐发明的，他们拿着破坛子沿街乞讨，最后把要来的各种残羹剩饭放在一起。直到有一天，一位饭铺老板出门闻到一缕奇香，循着香味找去便发现了这种做法。
2、一说是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
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